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怎么判断过桥米线的高汤是鸡肉熬制的

发布时间:2018-11-15 13:41

中国餐饮有很多种类:米饭/面食/米线等等,南北方在餐饮饮食方面也有很大不同,北方以面为主,南方以米为主,伴随着米研发了多种美食,其中米线成为了南北方都喜欢的美食,尤其是过桥米线深得人心。


首先看看官人桥蒙自过桥米线,他们的配料是什么,就能看出为什么加盟店不可能是炖的高汤了,小编随便选了蒙自的一家店的过桥米线图片。

在这些配料里面,我们可以发现都是天然食材,并没有各种加工过的,特别是上面白的肉看到没,那是水煮鸡肉。真正好的厨师都能做到物尽其用,简单来说,就是这里的鸡肉也是高汤料的一部分,他们会把整鸡放到高汤锅里炖熟,然后再把肉拆除来,最后把剩下的骨头放回到高汤锅里继续炖煮用来成就高汤。

所以真正的高汤炖煮,店里的食材肯定会有鸡肉卖的,不然的话单独买鸡炖煮高汤成本太高,买鸡架炖煮的话味道又不够鲜美,所以那些没有水煮鸡肉的过桥米线店基本可以猜出来,他们的高汤肯定不是自己炖煮的。


米线作为一个受众广、门槛低的餐饮品类,一直以来都颇受创业者青睐。以云南蒙自过桥米线、贵州米线为代表的米线小馆在全国范围内遍地开花。然后若想要在餐饮界常驻,只有不断推陈出新,才能跟上时代的脚步。并且,过桥米线算是一个比较好的小吃项目适合长久发展,众所周知很多小吃只是昙花一现流行时间很短,过段时间就没人去吃了,而过桥米线经过了很多年大家还是很喜欢吃。因为过桥米线特别适合小本创业所以现在各地的过桥米线店都很多,也特别适合年轻人经营,店小易打理。所以你看准了吗?


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