过桥米线——官人桥

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简单好吃的传统过桥米线,想创业就从它开始吧!

发布时间:2019-03-23 09:26

中华大地上南来北往生长的两种主要农作物是小麦和稻谷,它们生生不息,经过农民一年到头的辛勤劳作成熟,从而养活了中国几亿人口。麦子成熟去壳以后,清洁处理,人们把它磨成粉面做出各式各样的美食。而稻谷也是同样,它成熟后被剥去外壳经过加工就是超市售卖的白花花的大米。华夏儿女独有的智慧使得他们把大米也变成了各类形式,比如今天要向大家介绍的米线,而且是人尽皆知,赫赫有名的云南过桥米线。


其次,进店菜单上明确写着,米线分为经济,商务,豪华,看起来挺有一番意思。当然,级别越高,砂锅也会越大,米线配料的量也更多,价格自然也随之上涨。四五个人围坐在一起吃一份状元过桥米线满满当当,可不热闹。回到这三个有趣的名字上,他们与过桥米线的来源息息相关,饶有趣味性。

那加盟过桥米线要多少钱呢?小盟妹今天来为你深扒一下。

云南过桥米线的那些事儿

云南过桥米线,隶属于滇菜。

过桥米线用料讲究,制作精细,鲜美可口,颇受男女老少的欢迎。


过桥米线主要由四部分组成:

一是高汤,用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等经过长时间熬煮制成的浓鲜高汤;

二是佐料,如味精、鸡精、胡椒、盐、葱花、生姜、香菜等;

三是配菜,如里脊肉片、鸡胸脯肉片、乌鱼片、鹌鹑蛋、豆芽菜、豆腐、海带丝、青菜等;

四是主食,即过热水后的米线。


在这四部分中最重要的是什么?

一位做了二十多年米线的蒙自大厨说,米线中最重要的是汤!

高汤是过桥米线的灵魂所在!一碗好汤,要做到清、浓、爽、鲜,这也是考验大厨功力深浅的一步。

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